一句“人吃五谷生百病”道破了天机。
“病从口入” 是妇孺皆知的常识，然而多数人对此立论的理解还停留在初始阶段，即认为食用了被微生物、寄生虫所污染的食物之后会引发各种传染性疾病，如肝炎、菌痢、霍乱、伤寒、急性胃肠炎以及蛔虫或各种有毒食物等，这固然是事实不可否认。然而千百年来很少有人注意吃进去的东西会发酵生毒和其毒对人体的长久伤害。特别是近些年来，随着生活水平的提高，人们开始寻找吃的刺激，于是该吃的吃，不该吃的也吃，正所谓除了“两只脚的爹娘，四只脚的睡床”不吃外，全都进肚了（如：狗、乌龟、狸猫、癞蛤、果子狸、小老鼠等）。肥胖病、痛风、糖尿病、心脑血管病，乃至一些传染性疾病的发病率急剧上升，由此“病从口入”就有了新的含义，即因膳食失衡，营养过剩，不讲卫生，违反正常饮食规律（不排除假冒伪劣食品）导致一系列营养代谢障碍性疾病。而最关键的则是经常过量进食导致肠道废物滞留生毒，机体中毒而多病、早亡。
在我国改革开放前，物质菲薄，供给奇缺，特别在三年自然灾害期间，人们得的大多是营养不良性疾病，如贫血、浮肿、消瘦等，这叫吃不饱饿的。
如今是鸡、鸭、鱼肉、精制食品挑着吃，饮食结构合理了，膳食平衡了，而慢性疾病发病率不断攀升，疾病年龄大大提前。糖尿病、心脏病、高血压、肥胖等富贵病和癌症也更多了，甚至全球有70%的人处于“亚健康“状态，这该叫过量进食撑的。
其实人绝非吃了五谷就必然要生病，那么蛇、龟、蟾蜍、苍蝇、蚊子、蚂蚁、蜜蜂等动物也吃了，它们却不病，至少是很少生病。有些长寿人也是一辈子不吃药不住医院。动物不病的主要原因是体内无废物滞留，机体不受侵害；而一辈子不吃药的人同样是大便畅快，体内无毒。笔者以为，吃得多是一个原因，但肠毒是最直接的致病根源。现在食物携带成分复杂，肠毒内容日趋丰富，毒性更为猛烈，可能形成危害人体的“万能毒”。
过量进食使肠胃无力蠕动，食物不能有效消化，滞留肠道发酵生毒，机体受尽侵害，人必然多病、短寿，这该叫肠毒害的。
生活中有一个启示，就是在发生细菌性食物中毒时，尽管吃了同样的食物，有的人发生了食物中毒，有的人却没事。这究竟是为什么呢？当然有各种各样的理由，但是有一点值得肯定，他们的肠内环境是不同的。食物中毒者，发病前一定患有便秘或至少是大便不畅，每次便量很少，大肠滞留废物多。他们体内的双歧杆菌等有益菌被肠毒中和或吞噬，酸性度降低，有害菌占优势，所以失去了抵御病毒侵袭的能力而中毒。