人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
·消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠、回肠）和大肠（包括盲肠、阑尾、结肠、直肠）。
·消化腺包括口腔腺、 肝、胰腺以及消化管壁上的许多小腺体，其主要功能是分泌消化液。
·胃由贲门、胃底、胃体和胃窦四部分组成。胃的总容量约1000～3000毫升（初生婴儿胃可容7毫升，一周岁时增至300毫升，3岁时可达600毫升）。胃壁黏膜中含有大量腺体，可分泌胃液，胃液呈酸性，其主要成分有盐酸、钠、钾的氯化物、消化酶、粘蛋白等。胃液的主要作用是消化食物，杀灭食物中的细菌，保护胃黏膜以及润滑食物，使食物在胃内易于通过。
胃的主要功能 是容纳、收缩、 调和消化食物和分泌胃液（还有分泌激素作用的机能），由食管进入胃内的食团，经胃内机械性消化、化学性消化后形成食糜，食糜借助胃的运动逐次被排入十二指肠。